Pascal Bardoux van champagnehuis 'Bardoux Pere et Fils' produceert samen met z'n zoon zo'n 30.000 flessen Premier Cru champagne op jaarbasis. Een traditioneel familie recept draagt bij aan een perfecte vinificatie en de juiste toevoeging aan de champagne. Zeker de moeite waard om te proberen en een voorraad voor het gehele jaar in te slaan... :-)

In een kleine dorp halverweg een redelijke heuvel bevindt zich het Bardoux champagnehuis. Het ligt aan de dorpsstraat en als je niet goed oplet rijd je de oprit zo voorbij.... in ons geval vingen we, bij het langsrijden, een glimp op van een ferrarirode Corvette...een niet passend tafereel in een rustieke omgeving... een wijnboer rijdt immers op een tractor, in een Eend, een Renault 4 Safari of een Defender. Maar niets is minder waar.... Pascal Bardoux rijdt een knalrode Corvette.....en klopt zijn vette klei laarzen inderdaad af aan de dorpel van z'n vehikel.

Nog geen stap op het bruisdomein gezet, worden we welkom geheten door de hond van de champagneboer.... waarschijnlijk is het bronsttijd want de hond zag onze benen aan voor een net van de trimmer afgekomen Poedelientje.....

Pascal Bardoux vraag ons binnen en we gaan zitten in een klein zijkamertje van zijn 'ferme'. Donker, slechts 1 raam, een oud bankstel en een bureau vol met stapels papieren... hoe kun je zo zaken doen vraag je je af..

Hij verschuift de stapels papperassen naar een andere locatie, vliegt het kamertje uit op z'n 7-mijls rubberlaarzen en retourneert met een dienblad met reeds geopende champagne flessen en 5 glazen..Logisch, want wie een champagnehuis bezoekt, komt om te 'proeven'.

Pascal vroeg Mona haar mening over zijn rosé-champagne, niet zozeer de smaak, geur en kleur, maar of het nou 'sexier' is om een groene of transparente fles te gebruiken?
De aftrap is geweest en, zoals het een goede Fransoos betaamt, blijven de glazen gevuld.  We proeven resp. de Brut, de Millesimé 1998 en de Rosé.

Zoals het gezegde luidt; Goede wijn behoeft geen krans, zo genieten wij van deze ambachtelijke Pascalische champagne.. de juiste smaak, de juiste kleur en juiste geur. 
De dozen schuiven we de auto in en we vervolgen onze, weg, slaan links af het weiland in en volgen, zoals onze vriend TomTom aangeeft, de weg.  De weg?? Een karrespoor uit de romeinse tijd.
Naief als we zijn vertrouwen we op de GPS maar na steeds diepere karresporen moet ook deze 4x4 het loodje leggen... Toch maar gewoon een kaart....

Bardoux is een prima champagne en is dan ook een aanbeveling waard.  Rond de €18 per fles ( met bon) heb je een verfijnder niveau bubbels dan bijv. de Mumm Brut en de Moet & Chandon Brut.